В настоящее время, из-за все увеличивающегося загрязнения окружающей среды, в природе все меньше остается экологически чистой воды, пригодной для питья.

Воду, поступающую в городской водопровод, чаще всего обеззараживают хлором. Хлор достаточно эффективен в борьбе с болезнетворными микробами. Однако, помимо неприятного вкуса и запаха, хлор, при попадании в организм может вызывать онкологические заболевания, даже если его содержание не превышает нормы. При кипячении хлор способен вступать в химические реакции и образовывать новые опасные вещества: винилхлориды, хлороформ, хлорфенольные соединения. Хлористые соединения испаряются вместе с паром и загрязняют воздух в помещении. Кроме того, хлор не помогает справиться с солями тяжелых металлов и другими химическими соединениями, опасными для здоровья.

В настоящее время специалисты все чаще связывают некоторые заболевания с тем, какую воду пьет человек. Так, наличие в воде в повышенного содержания меди способно вызвать поражение слизистых оболочек почек и печени, марганца – развитие различных анемий и нарушения в работе центральной нервной системы, свинец – провоцирует заболевания почек, нервной системы, авитаминозы, нарушение деятельности мозга, железо - болезни крови и различные аллергии, нитраты – онкологические заболевания.

Поэтому, использование для питья и приготовления пищи воды, прошедшей очистку на специальных очистных линиях, становится в наше время не только важной составной частью повышения культуры питания, но и жизненной необходимостью.